Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min

Ingrédients :

• 1 potiron (d'environ 1 kg)
• 2 escalopes de poulet (200 g chacune)
• 1 carotte
• 1 blanc de poireau
• 50 cl de lait
• 10 g de margarine allégée
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• sel et poivre

Préparation :

Épluchez et lavez la carotte. Coupez-la en morceaux.

Lavez le poireau.

Coupez le potiron en deux. A l'aide d'une cuillère, retirez les graines et les fibres. Pelez et taillez la chair en cubes.

Dans une casserole anti-adhésive, chauffez l’huile et déposez-y les légumes.

Mélangez 3 min. Poivrez.

Versez 75 cl d'eau et salez au gros sel.

Portez à ébullition.

Laissez cuire 20 min (jusqu'à ce que les légumes soient tendres).

Mixez la préparation.

Ajoutez le lait.

Taillez le poulet en fines lanières.

Faites-le revenir dans un peu de margarine allégée 4 min.

Assaisonnez.

Servez en soupière et répartissez en surface les lanières de volaille.

Servez aussitôt, c’est prêt !

Le petit plus +++
La soupe est une excellente façon de consommer régulièrement des légumes en hiver comme en été (soupe froide).
En effet les légumes sont certes riches en fibres et vitamines mais ils assurent avant tout une satiété importante réduisant ainsi les fringales de l’après-midi.
Ainsi la consommation de soupe en plat ou en entrée est parfaite lors d’une surveillance de son poids.
De la volaille pour un apport en protéines a été ajoutée pour couvrir nos besoins tout en limitant les graisses.